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栄養について

よしやナッツ詰合せセットは、
たくさんの種類の栄養素を含んだ自然食品です。

　生活習慣病には、がん・高血圧・糖尿病・脳卒中・動脈硬化・肥満など色々な
病気があります。
　ナッツに含まれるビタミンEは活性酸素による細胞や血管の衰えを抑えたり、
細胞攻撃ウイルスなどから体を守る免疫力を高めたり、悪玉コレステロールの
酸化も抑制する働きがあります。とくに生アーモンドはナッツ類の中で
ビタミンE含有量が飛び抜けて多いのです。
　ナッツに含まれる酸化抑制作用は野菜などに含まれるビタミンCと一緒に
摂取すればより効果を発揮するといわれています。

　ナッツに多く含まれる油脂にはオレイン酸・リノール酸・リノレン酸があります。
これらはたいへん良質な不飽和脂肪酸でありコレステロール値を下げる効果
があり、動脈硬化・心臓病などの予防に効果があるといわれています。
　
　レーズンには水溶性食物繊維イヌリンや酒石酸が多く含まれています。
　水溶性食物繊維イヌリンは脂質や炭水化物の吸収を遅らせる働きがあります。
そのため、炭水化物がゆっくり吸収され、血糖値の急激な上昇がおさえられ、
糖尿病の方には嬉しい効果があると考えられています。
　そのほかにもミセルダンゴ(脂肪と胆汁酸)とくっついて、一緒に排泄する
働きがあるため、コレステロール値が高い場合や血中脂肪値が高い場合は、
水溶性食物繊維を積極的に摂取することにより、余分なコレステロールは
効率よく排泄されることになり、その結果血中濃度が低下すると言われています。　
　
　酒石酸は腸内を健康な弱酸性に保つ効果があり、酒石酸と食物繊維の
組み合わせは生活習慣病を予防するうえで理想的な相乗効果を生み出すと
考えられています。


　ナッツは高カロリーですが、多くの食物繊維(ごぼうの約2倍、玄米の約7倍)を
含んでいます。
食物繊維は水分を含んで便通を促します。食物繊維が多く含まれるナッツは
噛んで食べる為食べ過ぎを予防できます。有害物質を排出させる効果もあります。
　レーズンに多く含まれる水溶性食物繊維は血糖値の急激な上昇を防いだり、
コレステロールの吸収を抑制したり吸着し排出する働きがあります。
大腸では善玉菌を増やす働きもあります。

このように、食物繊維はダイエットにとても役立つ成分です。食物繊維の
摂取目標量は1日あたり(18～29歳)男性20g以上、女性17g以上ですが、
実際摂取できている人は少ないです。食物繊維をダイエットに生かすには、
積極的に摂取する必要があります。そして、水溶性食物繊維と食物繊維を同時に
摂取すると効果的と言えます。


　ナッツにはとても多くのミネラルが含まれています。
カルシウム・鉄・リン・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・マンガンこれらは
現代人に不足がちなミネラルをたくさん含んでおります。
ナッツ類はミネラルの宝庫と言われています。
ミネラルは体の機能維持や調節に欠かすことのできない栄養素です。



レーズンは約70%の果糖・ブドウ糖を含み、これらは砂糖のしょ糖より
吸収されやすいため、効率のよいエネルギー源になります。
アメリカでは、クイックエネルギー(即効性のある栄養食品)
としてスポーツにも利用されています。

クルミに豊富に含まれるタンパク質は消化されやすく動物性の
タンパク質と変わらないほど良質なものです。その他に炭水化物
カルシウム・不飽和脂肪酸などをバランス良く含みますので、
理想的なエネルギー源としても注目されています。

生ナッツ詰合せの栄養成分表

参考文献

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1315812
http://online.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2010.0169
http://www.aaccnet.org/funcfood/content/release/PR-almondboard.htm